Fideua de chipirones

Un plato muy, pero que muy sabroso y sencillo como siempre...



Ingredientes:

1 Kg de chipirones.

Pimiento rojo y verde.

Cebolla, zanahoria, ajo.

Vino blanco.

Aceite de Oliva.

Azafrán.

Agua y sal.

Preparamos los chipirones lavándolos bien, retiramos la espina y los troceamos, dejándolos que escurran bien.

Picamos todas las verduras y las rehogamos en aceite de oliva, excepto el ajo que lo dejamos para el final para evitar que se nos tueste demasiado y nos aporte un sabor amargo.

Cuando estén casi casi pochadas las verduras, añadimos 1 ó 2 dientes de ajo picados y dejamos que se hagan unos 2 minutos hasta que se empiecen a dorar.

Incorporamos los chipirones al sofrito y seguimos rehogando antes de añadir un poco de vino blanco (medio vaso o un poco más)

Antes de incorporar la fideuá comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario, aquellos a quienes les guste su sabor, pueden añadir un par de hojas de laurel.

Añadimos la fideua y agua al gusto en la que habremos disuelto un poquito de azafrán según nos guste más o menos caldosa, dejando hacer a fuego medio hasta su punto.

Tras esos minutos de cocción suave, el resultado es el que es, y si sabe igual que hueleee.., como "el Kiko"

A disfrutarlo!!!