Tarta de queso

Un postre muy rico y muy natural, que hoy, vamos a hacer dos variantes, muy pequeñas las diferencias, pero que dan como resultado dos sabores distintos.

Empezamos preparando la base de la tarta, para lo que vamos a coger 25 galletas María y las vamos a machacar bien machacadas hasta que parezcan harina de galleta. Luego, cogemos unos 150 gramos de mantequilla y la calentamos un pelín para que se ablande y poder mezclarla con las galletas trituradas para acabar haciendo una masa uniforme.

Esta masa la vamos a repartir en la base del molde desmontable más o menos por un igual y una vez distribuida la pasamos al horno, a 185º entre 10/15 minutos para acabar de hacer la base bien horneada.

Mientras se nos va haciendo la base, seguimos con el resto de ingredientes, el cuerpo de la tarta, para lo que vamos a batir tres huevos XL o cuatro normalitos, bien batidos con la varilla, una vez batidos, añadimos tres yogures naturales habiendo escurrido el suero, seguimos mezclando con la varilla...

A continuación añadimos tres cucharadas soperas de harina sin dejar de mezclar para que no se nos hagan grumos y una vez mezclado, añadiremos siete cucharadas también soperas de azúcar, que también seguiremos mezclando...

Una vez mezclado, ojo con la base que no se os pase!!, la retiramos y la ponemos a enfriar. Añadimos a la mezcla entre 250/300 gramos de queso cremoso para untar, del tipo Philadelphia, y aquí nos debemos de esmerar algo más con la varilla y mezclar bien y con ganas hasta que no haya grumos.., una mezcla homogénea y fina..

A partir de aquí, vertemos la mezcla en el molde con la base horneada y la metemos al horno a unos 180º unos 45 minutos de cocción, para lo que no la pondremos muy alta para que no se nos tueste por arriba, ya que esta tarta la vamos a cubrir con mermelada, si no la quisiéramos cubrir, entonces si, para que se nos dore por arriba. Por cierto, el molde no es necesario untarlo con mantequilla ni nada de eso, no se nos va a pegar... ella sola se despegará seguramente de los bordes.

A la mezcla, si queremos que se nos quede con un toque fresco y nada empalagoso, le sienta bien la ralladura de medio limón y unas gotas de su zumo recién exprimido, yo la he hecho de las dos formas, y me gusta más con el limón, esta variante es a gusto del consumidor...

Cuando se nos haya horneado y enfriado, pasamos a cubrirla y/o decorarla por encima, la típica y la que solemos ver y hacer todos es cubrirla con mermelada de fresa y si ya queremos rematarla bien, la podemos decorar con unas frambuesas y unos arándanos bien repartidos sobre la mermelada.

Otra opción, es recurrir a la mermelada de melocotón para cubrirla, en este caso siempre os recomiendo usar la opción de la ralladura de limón y el zumo, para acabar decorando con unos orejones, pasas moscatel y alguna cereza como en este caso...

Como podéis comprobar es muy sencilla de hacer, y también comprobaréis que está buenííííísima.., en cualquiera de sus variantes... Ea!! a disfrutar..

Torrijas de vino

Vamos a preparar unas "torrijas" especiales, de vino, pero no un vino cualquiera, vino "Barrantes", un vino  gallego tinto joven, con cuerpo, muy tinto muy tinto, de ese que te cae la gota en la camisa y se queda ahí para toda la vida..., con cierta acidez, perfecto para que contraste con algo dulce..., vamos a utilizar en este caso un litro, y además no vamos a rebozar las torrijas, por tanto, no engordan en demasía :).

Lo suyo es aromatizar el vino previamente, para lo que lo vamos a poner a fuego medio con una ramita de canela y cinco cucharadas soperas de azúcar, lo vamos removiendo para que éste no se pegue en el fondo y de este modo conseguimos que se consuma gran parte del alcohol. Si alguien no puede tomar canela, o simplemente no le gusta, se puede obviar, e incluso podemos obviar el cocinarlo con el azúcar, por tanto usarlo al natural, pero nos quedarán algo fuertes según que paladares.

Una vez procesado y enfriado el vino, o no, lo vertemos en un recipiente amplio y hondo para empapar el pan previamente cortado en rebanadas, basta con colocarlo y voltearlo posteriormente ya que el propio pan absorbe el líquido por si solo; siempre lo voltearemos con cuidado de no romper las rebanadas.

En la sartén donde las vamos a preparar ponemos un poco de aceite de oliva, repito, poco, el suficiente para impregnar el fondo y que no se peguen las torrijas, como si las preparásemos a la plancha. 

Una vez caliente el aceite las hacemos por ambas caras volteándolas con cuidado, casi casi marcándolas nada más y con cuidado de que no se nos peguen.

Una vez hechas y retiradas, en caliente espolvoreamos un poco de azúcar por toda la superficie. A partir de aquí, esperar a que enfríen y a disfrutarlas!!! No he probado a hacerlas con un tinto tipo Sangre de Toro o similar, pero me da la impresión de que el resultado sería igual de bueno.., lo digo por si no tenéis la suerte de disfrutar de un Barrantes JJJJ.

Bizcocho de chocolate

Este "bollito dulce" es válido para desayunar, acompañar un café o te a media tarde, cenar..., o para llevar al cole; natural, sano y muy nutritivo, ni conservantes, ni colorantes, ni grasas animales..., y lo que es mejor, está buenísimo!

INGREDIENTES:

4 Huevos.

2 Medidas de azúcar.

1 Medida de leche.

1/2 Medida de AOVE.

2 Medidas de harina.

1 Medida de chocolate en polvo para hacer a la taza.

1,5 Sobres de levadura Royal.

Ralladura de piel de medio limón.

Lo pasamos todo en el vaso, robot, turmix o lo que useis habitualmente, que quede fino y sin grumos.

Tomamos el molde y lo impregnamos de mantequilla con una lengua de silicona para que no se nos pegue al hornearlo, horno que tendremos precalentando desde el inicio a 200g . Vertemos la mezcla en el molde y al horno!!

Vigilamos que no se nos queme y estará hecho cuando aparte del aspecto visual, al pincharlo no nos manche el tenedoro lo que hayamos usado para probar. Es importante abrir lo mínimo el horno para que no se nos baje y se interrumpa la cocción, por lo que procuraremos hacerlo cuando ya estimemos que está cocido.

Un vez frío lo desmoldamos con cuidado de no romperlo por si está pegado en algún punto, y a provocar la ocasión de probarlo!!

Flan de chocolate

Un postre riquísimo pero para no abusar eh?, que os conozco; dulce, consistente y que entra por los ojos.

Ingredientes:

1 litro de nata.para cocinar.

1 Sobre de flan Royal y su sobre de caramelo.

250 grs. de chocolate con leche, o como en este caso, chocolate artesano en polvo para hacer a la taza.

En una tartera alta bien seca vertemos el cotenido del sobre de flan Royal y acto seguido el litro de nata en frío, removemos para que no se nos hagan grumos mientras ponemos al fuego medio. Es importante no dejar de remover para evitarlo.

Cuando veamos que ya está caliente y comienza a "humear", añadimos el chocolate y seguimos con la cocción hasta que empiece la ebullición. Importante seguir removiendo, además, si optamos por el chocolate en polvo, tiende más a hacer grumos.

Una ver hecho el flan, incorporamos el caramelo al recipiente molde definitivo intentando impregnar algo más que no sea la base. Si acercamos el molde al calor, el caramelo se licúa más y es más sencilla su aplicación.

Vertemos todo el contenido en el/los moldes sin demorarnos ya que empieza a cuajar pronto, de este modo evitaremos capas en el propio flan, quedando éste uniforme en general.

Cuando enfríe, pasamos los recipientes al frigorífico para que cuaje aún más y se mantenga fresco hasta la hora de consumirlo.

Procederemos a desmoldar en el momento de ir a consumirlo y sobre una base que permina la retención del caramelo y a su ver permita el corte y servirlo en porciones sin romperlo en caso de flan grande.

Ya veréis qué bueno que está!!

Arroz con leche

Otro postre fresquito, sabroso, cremoso, dulce..., menos mal que lo he hecho con leche desnatada que si no!, muy rico pero para no abusar jajaja!!!

Es uno de los postres caseros más populares por excelencia, junto al flan de huevo o chocolate, al bizcocho o a las tartas de manzana, galleta, etc. Dulce y potente, sacia bastante y según los médicos, de lo que no podemos abusar, al igual que de los demás, pero, un día es un día no?, pues eso, hoy a preparar algo rico para disfrutar.

Usaremos la piel de medio limón o de naranja, según nuestros gustos, canela en rama, 100 grs. de arroz, un litro de leche (desnatada en este caso), unos 100 grs. de azúcar, y canela en polvo para espolvorear a la hora de servirlo.

Empezaremos aromatizando la leche, la proporción aproximada es de un litro de leche por cada 100 grs de arroz, aunque os recomiendo un poco más de leche para evitar que se quede seco y compacto. Ponemos a cocer la leche con la piel de limón y la canela en rama, una o dos piezas, no más para que no sea exagerado su sabor o incluso evitar que amargue un poco. Todo cociendo poco a poco, a fuego medio para que no empiece a hervir pronto y se mezclen los sabores y aromas.

A punto de ebullición, incorporamos el arroz, pero siguiendo a fuego medio, usaremos a ser posible un arroz de grano grueso, tipo bomba y eso si, por favor que no sea brillante!!! eso es pecado en esta receta...

Hay quien cuece el arroz con un poco de agua para evitar que se pegue, a mi particularmente no me gusta, ello me obliga a remover continuamente , pero creedme, merece la pena...

Cuando el arroz ya esté casi listo, añadimos el azúcar, siempre sin dejar de remover, lo probamos y rectificamos en caso de ser necesario, pero también es importante no pasarnos con él, evitando que nos quede empalagoso.

Dejamos que se termine de hacer y lo vertemos en el recipiente donde lo vamos a mantener hasta servirlo, que se vaya enfriando y acabando de hacerse meloso sin compactarse, que no se quede seco por favor, es preferible pasarnos un pelín con la leche a quedarnos cortos, si se seca mal asunto, pero un poco de leche de más la acaba absorbiendo más o menos y queda meloso.

Una vez haya enfriado, al frigo con el para tomarlo fresquito, en el moento de servirlo, espolvoreamos un poquito de canela molida, sin pasarnos que ya lleva todo el sabor de la cocción; solo queda disfrutarlo, con moderación que si no, derechito al riñón!!

Tarta de manzana

Lo se..., es algo en lo que no me prodigo mucho, los postres, pero es que si no me los como!!!, bromas aparte, intentaremos subir más recetas.

Ingredientes:

4 ó 5 manzanas reinetas a ser posible.

3 huevos.

2 vasos de leche (en este caso he usado desnatada).

1 vaso de azúcar.

1 vaso de harina.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

1 cucharada pequeña de levadura.

Zumo de medio limón.

Mermelada de melocotón.

Usaremos siempre el mismo vaso para respetar las proporciones. Empezamos...

En el vaso lo vamos a pasar y mezclar todo bien, añadimos los ingredientes.

Seguimos incorporando poco a poco a medida de ir pasando todo para no forzar el motor. Si no tenemos levadura de panadería, usaremos sobres de levadura, yo uso Royal, da buen resultado, pero sólo medio sobre!!! Mientras tanto ponemos a precalentar el horno a unos 190/200º.

Incorporamos el zumo de limón y en total 4 de las 5 manzanas, reservando la última para laminar y decorar por encima la tarta. Con una lengua de silicona untamos de mantequilla el molde desmontable para evitar que se nos pegue durante la cocción.

Vertemos todo en el molde y añadimos por encima la manzana laminada.

A partir de aquí, al horno con ella!, lo bajamos a 180º y esperar que se cueza, es importante vigilar la cocción sin abrir el horno para evitar cambios de temperatura y que se nos arrebate, solo debemos abrirlo cuando ya creamos que está cocida, lo que verificaremos pinchando la mas, y si no mancha ni pega, ya estaría cocida.

Cuando enfríe le aplicaremos una capa de mermelada por encima y al frigo, lista para degustarla al día siguiente bien fresquita.

Es muy fácil, pero es lenta de hacer debido a la cocción y dejarla enfriar, pero está buenísima!!!

Hala golosones, toda vuestra.