Ensalada campera

Pues como parece que ya tenemos aquí el calorcito, supongo que el que más y el que menos se va inclinando por preparar platos fresquitos, ¿más acordes con la temporada no?, pues en esa línea, hoy publicamos la preparación de una rica ensalada campera.

Es un plato muy rico y completo, que además suele gustar a todo el mundo, aunque siempre habrá una "rara avis" por ahí suelta que no.

Vamos a poner a cocer unas patatas con su piel en agua con sal, por tanto lo primero es lavarlas bien, retirando cualquier posible resto de tierra o cuerpo extraño, además, aprovechamos a poner un poco más de agua y ya cocemos los huevos a un tiempo...

Mientras se cuece, vamos cortando en tacos ni muy grandes ni muy pequeños pimiento rojo, pimiento pintón (ni verde ni rojo), pimiento verde, cebolla, y si la vamos a consumir en el día, tomate, que sea sabroso, Raf o similar; a mi, si la hago con la intención de dejar para el día siguiente, no me gusta poner tomate por su oxidación, pero para eso están los gustos, y eso si, deciros que me gusta más de un día para otro ya que la patata absorbe más los sabores del aliño.

Una vez cocidas las patatas y huevos, sin dejar que se hagan demasiado para que al remover el conjunto no se rompan, retiramos la piel a las patatas con las propias manos o con ayuda de un cuchillo pero no para pelarlas como si estuvieran crudas, si no tirando de la piel que saldrá a jirones..., que saldrá muy fácil, pero que al haber cocido de este modo las patatas nos van a quedar muuuuy ricas, ya veréis como se nota.

Tras pelar las patatas, hacemos lo mismo con los huevos, cortando todo a continuación en trozos bastante enteros, que se encuentre en la ensalada vamos..., poniendo todo lo que ya tenemos cortado en el recipiente definitivo para no andar trasladando y mareando el plato...

Por último, añadiremos el atún en aceite de oliva, el cual no es necesario escurrir ya que necesitaremos para el aliño aceite de oliva, vinagre y sal. Usamos entre cuatro o cinco latas, o alguna más si os gusta y lo desmigamos un poco para que se reparta entre toda la ensalada.

Mezclamos bien pero con cuidado todos los ingredientes y vigilamos que no se nos quede seca, ya que la patata se va a empapar del aliño; comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario y ya la tenemos lista para poner en frío hasta que vayamos a consumirla, aunque no es recomendable hacerlo nada más sacarla del frigo porque pierde sabor.

A disfrutarla!!!

Ensaladilla rusa.

Un plato casero tradicional y que podemos tomar como primero o como acompañamiento, da mucho juego y lo mejor es que aunque se haga sencilla, está buenísima!!.

A mi me gusta prepararla de un día para otro, está mucho más rica y fresquita como debe de ser, aunque tampoco es para dejarla varios días en el frigo ya que lleva mayonesa, con el peligro que ello supone.

Lavamos bien las patatas y las zanahorias poniéndolas a cocer con la piel acompañadas de unos huevos, solamente con agua y sal. Al cocer las patatas con la piel tienen otro sabor más rico, tipo "cachelo", os lo garantizo, y una vez frías con la misma mano es muy sencillo pelarlas, las zanahorias sin embargo, si tenemos que hacerlo con utensilio..

Una vez cocido todo, o pasamos por agua fría para enfriarlo y poder manipularlo, pelarlo, retirarlo..

Antes de picarlo todo, lo metemos en el frigo para que se enfríe bien, esto nos permitirá trocearlo más cómodamente y evitar que se nos deshaga si está demasiado cocido.

Ya frío, lo cortamos en dados pequeños más o menos uniformes, picamos muy menuda media cebolla, añadimos unos guisantes y atún en aceite de oliva escurrido, en este caso he empleado 5 latas estandar.

Podríamos añadir pimiento rojo muy picado, maíz..., pimiento morrón en conserva, aceitunas, alcaparras..., como os digo, da mucho juego según el gusto de cada uno.

Añadimos mayonesa y vamos mezclando con cuidado de no machacar nada ni hacer una pasta, cuando esté todo bien mezclado con la suficiente mayonesa (sin pasarnos), para acabar aplicamos una ligera capa también por encima, colocamos huevo cocido laminado y/o cortado, también si queremos unas aceitunas y/o unas tiras de pimiento morrón para dar color, e incluso, podemos desmenuzar huevo cocido muy menudo y espolvorear por encima, quedará con una presentación muy agradable y llena de color; en este caso, no he hecho nada de eso porque la Sra. Doctora me limita muuucho esas cosas, pero os aseguro que aún así, como decía antes, buenísima.

Espero que os guste.

Ensalada de garbanzos en vinagreta

Un plato cargadito de proteinas, vitaminas, hidratos de carbono, fibra y minerales. Estamos acostumbrados a tomarlos en platos calientes tipo cocido, callos, potajes..., peeeero, una forma saludable, apetecible y fresquita de tomarlos en este tiempo de calores es en ensaladas, cremas, etc., el plato de hoy da como resultado un plato muy sabroso y una gran sensación de frescura, os lo recomiendo encarecidamente.

Para cuatro personas:

400/500grs. de garbanzo lechoso extra.

1 cebolla grande.

1/2 pimieto rojo y 1 verde.

3 ó 4 tomates según el tamaño de los que aportan sabor!!

4 huevos cocidos.

4 latas de atún en aceite de oliva.

Sal y un poco de pimienta negra recién molida.

Para la vinagreta:

75 ml de AOVE o un pelín más si hemos optado por el medio kg de garbanzos.

50 ml de vinagre o un poco más, el que más os guste, de Jerez, de manzana...

Sal.

 (Los pimientos frescos voluntariamente o si no tenemos en este momento los podeis obviar y usar una lata de pimiento morron en conserva, le aporta un extra de sabor, pero según vuestros gustos).

(También podemos optar por bacalao ahumado en lugar del atún, insisto, para gustos...).

Ponemos el día anterior en remojo los garbanzos con agua y sal suficiente para quequeden cubiertos y aunque consuman agua, permanezcan cubiertos.

Ponemos a cocer los huevos y con los garbanzos empezamos también, en el momento de la cocción, renovamos el agua y ponemos a cocer con cuidado que no se nos pasen, tienen que quedar enteros, pero no duros.

Mientras tanto, vamos picando las verduras en "bruinoise", es decir, cortes muy pequeños y tipo dado. Cocidos los huevos, los enfriamos en el frigo, lo que nos facilitará su corte o picado.

Una vez cocidos los garbanzos, los retiramos del fuego, vaciamos el agua guardando una pequeña cantidad, unos 50 ml para mezclar con la vinagreta y los pasamos por agua fría, al igual que hacemos con la pasta, los enfriamos de este modo.

Tomamos un bol y mezclamos los garbanzos con las verduras picadas y el huevo cocido, del que podemos dejar un poco para decorar luego en cada plato, por lo que os recomiendo poner alguno más que cuatro si quereis hacerlo así.

Una vez mezclado todo, molemos la pimienta negra con el pimentero y la espolvoreamos, sin pasarnos, simplemente que aporte sabor.

Vamos con la vinagreta: El secreto radica en que esté bien bien ligada y espesita.

En un vaso ancho y alto añadimos el AOVE, sal y el vinagre, así como un poquitín del caldo de los garbanzos (esto es a voluntad, con, aporta una pizca más de sabor, pero sin , pues está tan bueno..., en la de las fotos, no incorporé el caldo). Removemos enérgicamente y un buen rato hasta que quede ligada y espesa, hasta llegar a aproximarse al aspecto de una crema ligera.

A partir de aquí, la añadimos al bol y removemos con cuidado de no romper los garbanzos, que queden los ingredientes bien mezclados. La reservamos en el frigo y se sirve fría cual ensalada/ensaladilla..., y mejor de hoy para mañana, más rica!!

Ensaladilla de pasta

Un plato muy de este tiempo, muy rico, sano, nutritivo y bien fresquita es un gustazo!!

Ingredientes:

Pasta de colores, en lacitos o espiral.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

4 Huevos cocidos.

250 grs aprox de palitos de mar.

4 Latas de atún en aceite de oliva.

Ponemos a cocer los huevos, y mientras tanto vamos picando las verduras y los palitos de mar, o cangrejo o como queráis llamarlos.

Poneos a cocer la pasta cuando esté hirviendo el agua, un chorrito de AOVE, una o dos pastillas de caldo y sal, unos 12 ó 15 minutos, que no se haga en exceso.

Cocida la pasta, se escurre y se pone a enfriar acto seguido bajo el grifo con agua bien fría, la ponemos en el recipiente definitivo y añadimos todo lo que hemos picado anteriormente.

Picamos uno o dos tomates bien picados, y si nos gusta, también una cebolla, lo incorporamos y también el atún sin escurrirlo demasiado.

Cuando los huevos se enfríen, los picamos también y añadimos al conjunto.

Añadimos mayones y mexclamos todo con cuchara de madera o plástico para no romper la pasta, añadimos más mayonesa y seguimos mezclando..., al gusto.

Al frigo con ella a enfriar y luego a disfrutarla bien fresquita..., listo!!!

Bolacho

Ingredientes:

6/7 filloas un pelín más gruesas de lo normal, pero sin exagerar.

Lechuga fresca y tierna.

2 tomates.

1 cebolla grande.

1/2 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

3 huevos cocidos.

Bonito en aceite de oliva.

Mayonesa.

El bolacho, al menos así lo llamamos en mi casa, es un plato sano, fresco, completo y muy rico, siendo una forma "diferente" de preparar una completísima ensalada que puede hacer las veces de plato único ya que sacia muchísimo.

Como es un plato que lleva bastantes ingredientes, y los vamos a utilizar picados bastante menudos, utilizaremos un molde desmontable para que nos facilite el montaje y acabado compacto del plato.

Picamos a mano bien todas las verduras y los huevos a un tamaño muy pequeño, lo que nos facilitará el acabado uniforme de las diferentes capas del plato al montarlo.

Como base ponemos la filloa que nos haya quedado más gruesa de todas y le aplicamos una ligera capa de mayonesa con una lengua...

Preparamos la primera capa, en este caso de lechuga, la repartimos uniformemente y presionamos ligeramente, hecho esto, la cubrimos con otra filloa y aplicamos capa ligera de mayonesa...

La siguiente capa estará formada por ejemplo, por una mezcla de cebolla y bonito bien escurrido su aceite, tras esto, como en la anterior, cubrimos con otra filloa y mayonesa (sin abusar, muy ligera)...

La siguiente por ejemplo, formada por los dos tomates picados, bien repartidos y como siempre compactada, y seguimos como en las anteriores...

Otra capa, esta vez los pimientos rojo y verde bien mezclados y luego por encima los huevos también picados; compactamos ligeramente y continuamos como siempre..

En este caso, añadimos la siguiente y última capa, primero cebolla bien repartida y después lechuga, presionamos ligeramente y compactamos, cubriéndola de nuevo con una filloa...

Ligera capa de mayonesa y rosita limonera al centro. Al frigorífico a enfriar y listo para degustar. Espero que os guste.