Revuelto de setas con jamón

Vamos a cocinar hoy un plato muy rápido de preparar, muy rico y muy completo, y por que no decirlo, hacerlo supone un nada despreciable bajo coste. Un primer plato o entrante agradecido y que por lo general, suele gustar a todo el mundo, ideal para degustar a continuación cualquier segundo plato, ya sea de carne o pescado. Sacia sin resultar pesado.

Ingredientes:

1/2 Kg de setas.

1 Cebolla pequeña.

1 ó 2 dientes de ajo.

Jamón picado.

Perejil fresco.

Sal y AOVE.

Lavamos concienzudamente las setas con bastante antelación y las dejamos escurriendo para que no conserven agua en el momento de ir a prepararlas, cortándolas en trozos para que al consumirlas varios resulten aptos para un bocado sin necesidad de tener que cortarlas.

Picamos bien picada la cebolla y el ajo y los sofreímos en un chorrito de AOVE sin llegar a tostarlos demasiado para evitar que amargue su sabor, pero que queden bien hechos. Una vez los tengamos cocinados del todo, los retiramos y reservamos para incorporarlos más adelante a las setas y continuar con la preparación del plato en el momento de cuajarlo.

En el mismo aceite, incorporamos las setas troceadas y las rehogamos. Es importante que esté bien caliente el aceite ya que la seta suelta agua al hacerla, forzando su pronta evaporación y de este modo se hará en el aceite, no en su caldo. Cuando ya estén hechas, incorporamos de nuevo la cebolla y ajos que habíamos retirado y le damos unas vueltas para que se mezclen bien.

Mientras tanto batimos dos huevos por comensal y una vez batidos añadimos perejil fresco muy picado y el jamón. Normalmente, al poner una buena cantidad, con el gusto del jamón es suficiente y no necesita añadir sal, pero podemos añadir un poco si nos gusta, y siempre podemos probarlo antes de cuajar...

Acto seguido lo incorporamos a la sartén con las setas y sin dejar de mover para que no se nos queme y pegue en el fondo, facilitando de este modo que se cuaje por un igual todo el huevo sin llegar a tostarlo ni secarlo y mezclarlo bien a su vez con las setas.

Un Ribera del Duero para acompañarlo o un vinito de aguja van de maravilla para disfrutarlas. Que os gusten!!

Crema de espinacas

Muy sencillo, rico, sano, y además nos pone fuertotes.., ¿qué más queremos? XDD

Ponemos en la olla unos 50 grs de mantequilla a fundir para rehogar en ella las espinacas. Rehogamos unos 100 grs. de espinacas, luego añadimos unos 50 grs. de harina y seguimos rehogando.

A continuación incorporamos sal y 400 ml de leche, dejamos cocer removiendo para que engorde la crema hasta que se haga espesa.

La crema ya estaría lista, pero si queremos darle un gran toque diferente, añadimos un huevo en cada cazuela y lo horneamos! queda de miedo...

Tortilla "Paisana"

Un plato muy sencillo y más o menos rápido, aunque completito es esta tortilla de pueblo o "tortilla paisana" que entre otras cosas, está buenísima.

Ingredientes:

- Unas 5 ó 6 patatas según tamaño.

- Pimiento rojo.

- Pimiento verde.

- Media cebolla.

- Bacon en lonchas.

- 2 Chorizos caseros.

- 5 Huevos de corral.

- Sal.

Laminamos las patatas no muy finas para que no se deshagan cuando las removamos en la sartén.

Picamos el pimiento y la cebolla, el bacon y la zona central de los chorizos habiéndoles retirado la piel, reservando estos para el final junto con las puntas para "decorar" la tortilla.

Freímos las patatas, pimiento y cebolla con cuidado de no quemar y al final, unos momentos antes de retirar del fuego el bacon. Mientras batimos los huevos, les añadimos la sal y los chorizos picados (no se fríen con el resto porque se arrebatarían y provocarían un sabor demasiado fuerte a la tortilla). Se vierten las patatas, pimientos, cebolla y bacon en el recipiente del huevo batido con los chorizos picados y mezclamos bien.

Verificar el punto de sal y corregir si es necesario y pasamos a cuajarla a fuego medio con cuidado de no quemar ya que nos quedará una tortilla "gordita" y debería de ser también jugosa, sin llegar a secarla mucho.

Una vez cuajada hacemos 4 pequeños hoyos simétricos sin profundizar mucho y colocamos las puntas de los chorizos como si éstos estuviesen "clavados" en la tortilla. A partir de aquí, a ponerse como el Kiko...

Espero que os guste.